高明区荷富路928号9座的大口喝奶茶店内，一个摄像头正对着操作区，实时记录每一杯奶茶的诞生过程。
近年来，随着外卖逐渐成为上班族的刚需，这类允许顾客远程查看外卖食品诞生过程的店铺正在高明不断涌现。记者16日从区市场监管局获悉，去年，高明区已有856家餐饮单位入驻“阳光餐饮”平台，其中455家餐饮单位安装了摄像头，实现明厨亮灶。外卖制作过程全程可视，消费者也吃得放心。
“阳光餐饮”工程是指将餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位、学生食堂、托幼食堂及养老机构食堂、职工食堂、工地食堂等各类餐饮服务单位的后厨亮出来，让消费者了解食物制作全过程、食材来源以及食品添加剂的使用，方便公众评价监督。
“阳光餐饮”APP截屏，通过APP，顾客可以实时查看外卖制作情况。
区市场监管局相关负责人表示，过去几年，高明区在餐饮单位操作间、凉菜间、洗消间等重点环节安装监控，并接入“阳光餐饮”APP平台，成功实现了餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化。
“通过‘阳光餐饮’工程建设，消费者可以看到食品加工全过程，保障消费者对食品加工安全的知情权和监督权，增强消费信心。此外，可视化监督也能提高餐饮企业的竞争力，为餐饮企业带来更高的经济收益和更好的口碑，方便餐饮企业规范卫生管理制度。”区市场监管局相关负责人说。
去年，区市场监管局投入25万元，委托专业第三方实时跟进，保证餐饮主体能独自完成APP操作，吸引更多商家主动参与。
区市场监管局相关负责人介绍，今年，高明区将加大“阳光餐饮”平台推广力度，推动学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐馆等餐饮单位100%应用“阳光餐饮”APP，其他社会餐饮单位不少于80%应用“阳光餐饮”APP。
此外，该局还将通过日常监督检查、举办食品安全专题会议和委托第三方开展培训等方式，组织餐饮从业人员进行食品安全知识考核，力争使食品安全管理人员抽查考核合格率稳定在95%以上。
文/佛山日报记者李祥锐
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