佛山市消委会研究性实验揭开“破壁机”真相

从消费者角度出发,破壁机所宣称的功能、概念是不是噱头?和传统豆浆机、搅拌机的差别在哪里?哪一款破壁机的效果更好?

因为前段时间的疫情影响,消费者在家厨艺大涨,朋友圈成为晒美食大赛阵地,然而各种美食都离不开对食材的处理——搅、拌、打、碎、榨、磨等,能为多种食材进行加工的破壁机越来越受追捧。

破壁机,又叫破壁料理机,集合了榨汁、研磨、绞肉、冰沙、料理等多种功能,实现了一机多用。与传统的豆浆机、料理机、榨汁机相比,破壁机价格更贵,转速更快,功率更高,通常号称能“打破细胞壁”“出渣更细”“无需滤渣”。最吸引消费者眼球的宣传就是“打破细胞壁”,即通过刀片高速旋转瞬间击破食物细胞壁,释放植物内部营养物质,故产品取名“破壁机”。

从消费者角度出发,破壁机所宣称的功能、概念是不是噱头?和传统豆浆机、搅拌机的差别在哪里?哪一款破壁机的效果更好?

为指导消费者科学消费,佛山市消委会于2019年12月委托专业第三方开展了破壁机的比较试验

本次比较试验具有四大特色和亮点:

一、在产品和测试项目选择上,选择了目前市面上销量较高、消费者较关心的新兴产品——破壁机作为比较试验的对象,并以消费者较有疑问、有争议和话题性的破壁率、出渣率作为主要试验项目。

二、在测试样品选择上,破壁机的选取综合考虑了品牌市场占有率及销量、线下和线上品牌分布、产品价格分布等因素。另外,加入了传统的豆浆机、搅拌机来对比说明破壁机的功能和效果。本次比较试验选购样品涉及10个品牌,共计14款,其中10款破壁机购样价格从469元到1198元不等,2款豆浆机购样价格为299元和398元,2款搅拌机购样价格都为129元。

三、在比较的广度和深度上,除了研究破壁机的“破壁率”“出渣率”是否真的比豆浆机、搅拌机表现更好外,还对破壁机的噪音、制浆时间进行测试,对制作出来的豆浆进行试喝,比较试验兼具广度和深度。

四、在结果的应用上,根据比较试验的结果,一方面为消费者提供消费指引和提示;另一方面为破壁机的生产厂家、经营者提出针对性的建议,促进产品质量提升;此外,还就完善标准,加强行业监管,规范企业经营提出意见,更好地维护消费者权益。

本次比较试验解开消费者四方面疑问:

1.破壁机真能“破壁”吗?

“破壁率”是破壁机特有的验证其破壁性能的指标,检测人员采用松花粉来进行搅打实验,通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力,破壁的松花粉数量越多,样品的破壁效果越好。

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▲实验后的松花粉:左边由破壁机搅打,右边由搅拌机搅打

试验结果显示,10款破壁机的平均破壁率高达72%,而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%。

所以破壁机确实有一定的“破壁”效果。

2.只有破壁机才可以“破壁”吗?

试验结果显示,2款搅拌机破壁率分别为35%和29%。因此并不是只有破壁机才能“破壁”,搅拌机也能“破壁”,甚至牙齿和胃酸都能破坏某些细胞壁,但破壁效率不如破壁机。

所以并非只有破壁机才能“破壁”。

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3.破壁机出渣真的更细吗?

出渣率指标常用来衡量豆浆机、榨汁机制作出的豆浆的细腻程度。

试验结果显示,破壁机的出渣率比豆浆机的更低(出渣率越低越好),10款破壁机的平均出渣率为2.29%,而2款搅拌机平均出渣率为25.20%,渣比破壁机的约多10倍。

所以破壁机确实出渣更细腻。

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4.哪款破壁机表现更好?

综合破壁率、出渣率、制浆时间、噪音、试喝等5项指标,得出10款破壁机的综合评分。

小熊、米家表现较佳;小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色,榨出的豆浆较受试喝志愿者的喜爱;米家 MJPBJ01YM各项表现均衡,出渣较细,噪音较低,体验优秀。

志高、飞利浦表现一般。志高 ZG-YM1701制作豆浆较耗时,试喝志愿者评价也不高;飞利浦 HR3653各项评分垫底,破壁效果差,出渣多,且没有加热功能,没有热杯(玻璃杯),不适合用来制作豆浆等热饮。需要加热功能的消费者可购买同品牌其他款价格稍高、有加热功能的破壁机产品。

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佛山市消委会建议和提醒:

为进一步发挥比较试验的科学引导作用,佛山市消委会结合此次发现的问题,提出以下意见:

一、建议企业不断完善产品功能、增强责任意识,杜绝虚假和夸大的广告宣传;

二、建议相关单位加强研究,完善和健全目前破壁机关于“破壁”等功能和概念方面的更科学的评价标准;

三、特别提醒消费者选购和使用:

1.建议按需选购,不必神化“破壁”概念,只制作豆浆或榨汁可只需购买豆浆机或榨汁机。

2.购买的时候需注意是否有加热功能,若产品没有加热功能,制作出的豆浆需另行加热。

3.如果食品有加热需求,务必使用玻璃杯,因为不易破裂,不易释放出有害物质。

4.避免长时间不间断使用,注意清洁干燥。

 敬告:

比较试验结果仅对样品负责,不代表同品牌不同型号、不同批次产品的质量状况;测试结果仅供消费者选购产品作参考,为企业改进生产提高产品质量服务,不构成对任何相关产品的推荐与宣传;任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其它促销、宣传、推广活动,违反本规定者佛山市消费者委员会将依法追究其法律责任。

来源:佛山市消费者委员会

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